As pessoas no ambiente de vida moderno estão prestando cada vez mais atenção a uma dieta saudável. O que devemos prestar atenção para a saúde da cozinha?
Os alimentos cozinhados armazenados devem ser reaquecidos (não abaixo de 70°C) antes de serem consumidos.
A água potável e a água utilizada no preparo dos alimentos devem ser puras e limpas. Se tiver dúvidas sobre a qualidade da água, é melhor fervê-la antes de beber ou fazer cubos de gelo.
A cozinha deve ser bem ventilada. Durante o processo de cozimento, o exaustor deve estar sempre ligado. Deve haver exaustor na cozinha e as janelas devem ser abertas para ventilação, para que a fumaça do óleo possa ser dispersada o mais rápido possível. Prolongue a exaustão por pelo menos 10 minutos após o cozimento.
Utensílios de cozinha antiaderentes podem evitar o uso de muito óleo e controlar a temperatura do óleo em temperatura baixa ou média, o que não só possibilita o cozimento sem óleo, mas também reduz a perda de vitaminas nos alimentos devido à alta temperatura.
Mude os hábitos de cozinha, não aqueça demais o óleo. Ao cozinhar, a temperatura do óleo não deve exceder 200 ℃ tanto quanto possível (use a fumaça do cárter como limite). Isso pode não só reduzir a “síndrome dos vapores de óleo”, mas também do ponto de vista nutricional. As vitaminas também foram preservadas de forma eficaz. É melhor não usar óleo que tenha sido cozinhado e frito repetidamente. Ao escolher o óleo comestível, você deve comprar produtos de qualidade garantida para evitar que o óleo comestível de qualidade inferior produza mais substâncias nocivas durante o processo de aquecimento.
O molho feito a partir do alimento natural com sabor agridoce de tomate e abacaxi pode substituir o molho de tomate geral e o molho agridoce, que pode atingir o objetivo de reduzir o sal e o açúcar. Escolher uma variedade de cereais em vez de arroz branco pode aumentar a ingestão de fibras, várias vitaminas e minerais.
Frutas e vegetais frescos são ricos em fibras e vitamina C e podem preservar melhor os nutrientes originais quando consumidos crus; em vez do molho comum para salada, o molho de iogurte pode reduzir a ingestão de gordura.
Os alimentos, especialmente aves, carnes, etc., devem ser bem cozinhados antes do consumo. A chamada cozedura completa significa que a temperatura de todas as partes do alimento atinge pelo menos 70°C.
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